Как приготовить самый лучший маринад для жаркого. Секрет профессиональных поваров.

Совсем скоро наступит лето. А это значит, что можно устраивать пикники с шашлыками хоть каждую неделю. Остается только запастись рецептом вкусного маринада для мяса, чтобы потом насладиться вкусным блюдом в кругу своих друзей и близких. Как известно, секрет вкусного шашлыка или мясного жаркого не только в хорошем мясе но и в маринаде. Впитывая аромат и вкус специй и трав мясо становится сочным и к тому же готовится намного быстрее.

Поэтому, мы решили вам рассказать об очень вкусном маринаде, благодаря которому у вас всегда будет получатся сочное и мягкое мясо.

Ингредиенты:

– белое вино;

– оливковое масла;

– чеснок (желательно зеленый);

– мята;

– тимьян;

– немного базилика;

– лавровый лист;

– черный перец;

– паприка;

– соль.

Приготовление:

1. Чеснок, мяту и базилик измельчите.

2. Добавьте их в вино и перемешайте.

3. По вкусу добавьте соль и перец.

4. Количества маринада должно быть достаточно для того, чтобы мясо хорошо пропиталось его вкусом и ароматом.

5. Поместите мясо в большую посуду и залейте маринадом. Накройте пищевой пленкой, фольгой или крышкой.

6. Поставьте мясо с маринадом в холодильник.

Так как шашлык или жаркое достаточно жирное блюдо, его лучше всего подавать с освежающим, лёгким, весенним соусом цацики.

Ингредиенты для соуса цацики:

– 100 г греческого йогурта;

– 2 ст.л. лимонного сока;

– 1 зубчик чеснока;

– 1/3 огурца (натереть на терке и отжать сок);

– 2 ст.л. укропа;

– черный перец.

Рецепт-сюрприз: Жаркое из ягненка 

Ингредиенты для жаркого:

– 1,5 кг мяса ягненка (без костей);

– 1 ч.л. кинзы;

– ½ ч.л. перца чили;

– 4-5 зубчика чеснока (измельченного);

– одна щепотка соли;

– черный перец;

– 1 ст.л. соуса “Вустершир”;

– 2 ст.л растительного масла.

Приготовление жаркого из ягненка с соусом цацики:

1. Для соуса смешайте йогурт с лимонным соком и измельченным чесноком.

2. Добавьте огурец, укроп и черный перец по вкусу. Перемешайте все ингредиенты и поставьте соус до подачи в холодильник.

3. Для жаркого смешайте все специи, добавьте растительное масло и соус “Вустершир”. Смажьте этой смесью кусочки мяса со всех сторон. Положите мясо ягненка на противень, накройте его фольгой и выпекайте около 90 минут.

4. Снимите фольгу и проверьте если мясо приготовилось. Продолжайте его выпекать еще около 30 минут, до красивой румяной корочки. Подавать жаркое надо с соусом цацики.

Готовьте с любовью!